白番鸭全身羽毛纯白;喙呈粉红色,头部皮瘤鲜红呈链珠式排列;胫、趾、蹼均为橙黄色;虹彩浅黄色;皮肤淡黄色,肉色深红;体躯呈纺锤状,似橄榄形。产蛋量较高的母鸭体形略小,臀部丰满。

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品质特性

永春白番鸭全身羽毛纯白;喙呈粉红色,头部皮瘤鲜红呈链珠式排列;胫、趾、蹼均为橙黄色;虹彩浅黄色;皮肤淡黄色,肉色深红;体躯呈纺锤状,似橄榄形。产蛋量较高的母鸭体形略小,臀部丰满。永春白番鸭鲜肉主要营养成分:氨基酸总量为12.4-18.6/100克、蛋白质为18.2-27.5/100克、水分为63.2-77.3/100克、脂肪为2-3.25/100克。鸭肉肉色深红、脂肪含量少

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肉用价值

永春白番鸭肉质细嫩,具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭,皮及皮下脂肪占体16.25%,胆固醇含量低于鸡肉、牛肉,是老弱妇幼皆宜的滋补佳品,一年四季均可制成美味佳肴。据研究,用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种(如樱桃谷)杂交一代填肥,生产肥肝的性能其饲料报酬高,肥肝质量好于肉鹅肥肝,经济效益极佳

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保健价值

用番鸭肉与一些具有保健功能的中药合炖,用于促进儿童的生长发育、对产后虚弱、病后体衰、阳虚体弱、贫血气虚、神经衰弱及肺痨病有较好的促进恢复作用,永春等产地周边的居民己普遍将其作为一个偏方广泛使用。经特殊加工蒸制的鸭汤是虚弱孩童及衰弱老人极为珍贵的补品,其功效是其他类补品难以相比的。在永春的民间流传白鸭炖焦菜对于治疗虚火上炎、肾亏肺痨等病疾可谓卓有功效


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